韓国人オーナーが惚れた、鹿児島の至宝。尾崎牧場の肉を「本場の技」で味わう贅沢
福岡には数多くの焼肉店がありますが、当店の物語は、オーナーが鹿児島・いちき串木野にある**「尾崎牧場」**の牛肉に出会ったことから始まります。
「この肉なら、私が守り続けてきた韓国の伝統の味を、最高の一皿に昇華できる」
そう確信させた尾崎牧場の肉の魅力と、当店ならではのこだわりをご紹介します。
1. 「肉の目利き」が選んだ、尾崎牧場の真価
韓国では、肉の「質」だけでなく、その「切り方」や「食べ方」ひとつで味が変わると考えられています。オーナーが数ある牧場の中から尾崎牧場を選んだ理由は、その圧倒的な赤身の深みにあります。
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本物の風味： 独自の天然飼料でじっくり育てられた尾崎牧場の牛は、脂の甘み以上に「肉そのものの香り」が強いのが特徴です。
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体に馴染む脂： 融点が低く、サラリと溶ける脂は、韓国伝統の薬念（ヤンニョム）や発酵調味料と合わせたときに、最高の化学反応を起こします。
2. オーナー直伝「手仕事」が生む、韓国焼肉の神髄
当店では、仕入れた尾崎牧場の肉を、オーナー自らが本場の技法で仕込みます。
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伝統の包丁捌き： 部位ごとに異なる肉の繊維を見極め、最も柔らかく、旨味が溢れ出す厚みに手切りします。
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秘伝の熟成タレ： 10種類以上の野菜や果実を調合した自家製タレは、肉の個性を消すのではなく、尾崎牧場の肉が持つポテンシャルを「2倍、3倍」に引き立てるためのものです。
3. 「マシッソヨ（美味しい）」の先にある、本当の贅沢
韓国の食文化には**「薬食同源」**という言葉があります。 美味しいだけでなく、体にも良いものを。
尾崎牧場の良質なタンパク質を、自家製の熟成キムチや、季節のナムル、そしてたっぷりの包み野菜と一緒に楽しむ。この「バランスの良さ」こそが、当店のオーナーが一番にお客様に届けたかったスタイルです。
結び：福岡で「本物」に出会う夜
「本当に美味しいものを、一番美味しい食べ方で食べてほしい」 そんなオーナーのシンプルな情熱が、尾崎牧場のお肉一辺一辺に込められています。
大切な方との会食に、自分へのご褒美に。 福岡にいながら鹿児島の自然を感じ、韓国の伝統に酔いしれる。そんな特別な時間を、ぜひ当店で体験してください。
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